Interniec oferuje mnóstwo filmików i artykułów obiecujących: „Zrób to sam, a zapłacisz o połowę mniej!”. Skusiłem się i ja. Kupiłem twaróg, masło, przygotowałem miskę i kalkulator. Chciałem wiedzieć dokładnie – czy to się opłaca?
Wynik był tak nieoczekiwany, że po raz pierwszy pomyślałem: może ci wszyscy guru oszczędzania po prostu nie liczą?
Dlaczego wszyscy mówią o domowym serze topionym?
Cena sklepowego sera
Ser topiony ze sklepu to nie najtańszy produkt. Za opakowanie 200 gramów często trzeba zapłacić kilkanaście złotych. Rodzina w ciągu tygodnia potrafi zjeść kilka takich opakowań, co w skali miesiąca daje sporą sumę.
Logika wydaje się prosta: twaróg jest tani, masło jest tanie, więc dlaczego nie zrobić go samemu? Do tego będziesz wiedzieć, co jest w środku – bez żadnych dodatków i stabilizatorów.
Właśnie to chciałem sprawdzić. Nie na oko, ale opierając się na konkretnych liczbach.
Co kupiłem i ile zapłaciłem
Kalkulacja kosztów
Do kalkulacji przyjąłem 500 gramów gotowego produktu – tyle mniej więcej wyjdzie z jednej porcji składników.
- Twaróg 500g – około 10 zł (zależy od producenta, ale średnia cena to ok. 7 zł/kg)
- Masło 60g – około 3,50 zł (licząc z opakowania 200g za ok. 10 zł)
- Jajko 1 szt. – około 0,70 zł
- Koper pęczek – około 2,50 zł
- Sól, cukier – grosze, nie liczę
Łącznie: około 16,70 zł za 500g domowego sera topionego.
Ile kosztuje ser w sklepie?
Porównanie cen
Sprawdzam ceny w popularnych supermarketach. Za 200g sera topionego zapłacimy od 5 zł do nawet 8 zł, w zależności od marki. Przyjmijmy średnią – 6,50 zł za 200g.
Oznacza to, że 500g serka topionego ze sklepu kosztowałoby nas około 16,25 zł.
Chwileczkę. Czy domowy jest droższy?
Gdzie podziało się „podwójne oszczędzanie”?
Liczby wskazują właśnie na to. Mój domowy ser topiony kosztował mnie około 16,70 zł, a w sklepie tę samą ilość kupiłbym za 16,25 zł. Różnica jest minimalna, a nawet można powiedzieć, że domowa wersja jest nieco droższa.
Skąd więc ci wszyscy ludzie biorą te „o połowę taniej”? Podejrzewam, że albo liczą tylko cenę twarogu, zapominając o reszcie składników, albo porównują z najdroższymi markami sklepowymi, albo po prostu… nie liczą.
Do tego nie dodałem jeszcze mojego czasu – a smażenie, mieszanie i mycie naczyń zajęło mi dobrą pół godziny. Gdybyśmy policzyli stawkę godzinową, domowy ser stałby się prawdziwym luksusem.
Czy warto robić ser w domu?
Wartość dodana vs. oszczędność
Jeśli Twoim głównym celem jest oszczędność pieniędzy – mówiąc szczerze, nie opłaca się. Różnica jest minimalna lub nie ma jej wcale.
Ale jeśli masz inny cel – wtedy tak. Domowy ser topiony ma zalety, których nie zaoferuje Ci produkt ze sklepu: dokładnie wiesz, co jest w składzie, możesz dowolnie regulować smak, dodawać ulubione zioła czy czosnek. Dzieciom można go bezpiecznie podawać, bo nie ma żadnych sztucznych dodatków.
Przyznam też, że smak jest naprawdę inny. Delikatniejszy, bardziej twarogowy. Mój mąż, który do sklepowego sera topionego podchodzi bez entuzjazmu, domową wersję zjadł w dwa dni.
Przepis, jeśli mimo wszystko chcesz spróbować
Prosty sposób na domowy ser
Weź 500g twarogu i dobrze go rozgnieć widelcem lub przetrzyj przez sito – im drobniej, tym bardziej kremowy będzie efekt.
Wrzuć do metalowej miski lub garnka, dodaj jedno jajko, pół łyżeczki soli i łyżeczkę cukru. Wszystko wymieszaj.
Postaw na minimalnym ogniu i cały czas mieszaj – to kluczowe. Mieszaj, mieszaj, mieszaj. Po 10-15 minutach masa zacznie gęstnieć i stawać się elastyczna, ciągnąc się jak nitki po wyjęciu łyżki.
Następnie dodaj 60g masła, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez minutę. Na koniec wmieszaj posiekany koperek lub inne zioła według uznania.
Przełóż do pojemniczka, ostudź i włóż do lodówki. Zachowa świeżość przez około tydzień.
Jedna rada, która naprawdę pomoże
Praktyczny tip
Jeśli już zdecydujesz się na domowy ser – kup większe opakowanie twarogu. Kilogramowy twaróg jest proporcjonalnie tańszy niż 500g. Zrobisz więcej, a względna oszczędność przynajmniej trochę się pojawi.
I korzystaj z najmniejszego ognia, jaki masz w kuchence. Zbyt duży sprawi, że ser stanie się gumowaty, a nie kremowy.
Ale jeśli po prostu chcesz serka na kanapkę – spokojnie idź do sklepu. Twoja portfel prawie nie odczuje różnicy.
